均衡是最好的饮食习惯

　　食物原本是提供身体营养的来源，却也会变成危害健康的杀手，食物过敏就是一个明显的例子。为什么原本对身体有益的食物，竟成为残害健康的刽子手呢？因为现代文明改变了食物原有的风貌，也破坏了人类原本自然的饮食方式。

　　现今，全世界超过千万人饱受过敏之苦，这种以前罕见的病症，现在却大为流行，这可能与饮食的改变有极大的关联性，因为现代人吃的食物太过精致与加工，以及经常摄取自己爱吃的食物，不断反复摄取这些相同的食物，使得身体累积过多食物的过敏原，一时无法排除而出现发炎的现象，这就是慢性食物过敏反应。慢性食物过敏会造成身体的各种慢性疾病，例如关节痛、行为异常、头痛、肌肉疼痛、沮丧、失眠等，因此要改善这些病症，必须从寻找个人的食物过敏原着手。

　　除了个人食物过敏原的筛检之外，身为营养师的我，仍然建议

　　民众必须建立良好的饮食习惯，平日尽量选择有益健康的天然食物，除此之外，饮食搭配最好依循“食物多样性、多变化”的原则，尽可能发掘较少接触的食物，利用不同颜色食物的变化，来达到饮食均衡的效果，而且这种观念与本书作者建议的“懂得善用食物轮替法”方式，有异曲同工之处。如此一来，每个人都能从食物中获得最好的保健功效。

　　欧忠儒博士是我的好友，也是我学习营养医学的启蒙老师，由于他在“功能性医学”的领域中占有非常重要的地位，可称为“台湾功能性医学之父”，这几年来他更极力研发与推广慢性食物过敏的检测，让许多人受益，他所写的《别让慢^4食物过敏害了你——生食物过敏VS隐形病因》是现代人保健身体不能不看的一本好书！