加工食品陷阱多

　　七岁的应伟是个过敏儿，有二十多项严重的食物过敏原，长期下来引发肠炎和气喘，经求治后，在食物控制下，病情逐日好转。某日，全家出外吃火锅，母亲虽然慎选食物，但应伟于隔日严重拉肚子和出现气喘，母亲急得又到医院挂病号，医师问：“有吃了不该吃的东西吗？”应伟的母亲回答：“也没吃什么不该吃的呀！就只吃了火锅……”

　　对食物有慢性过敏的人而言，火锅、炸鸡、排骨、热狗、肉品罐头等都是高危险食品；因为吃火锅必放的火锅料，如贡丸、鱼饺、燕饺等食材内，均含了菠萝酵素，这是厂商为了增加添口感、美味而添入食材中的。而且火锅汤底多半以花豆、带壳海鲜、猪骨、牛骨、海带等熬煮而成，所以，火锅中其实蕴藏着诸多引发过敏的危险因子。因为，菠萝与豆类都是诱发过敏的激进分子；坊间所卖的炸鸡、排骨、热狗、肉品罐头等也都加入菠萝酵素，所以，在吃肉的同时也吃进了菠萝的成分。

　　还有不少人对玉米过敏，却毫无察觉地吃进了过敏原，像是果酱、果冻、杂粮脆片、面粉、奶精粉等都潜藏着玉米危机。至于大人小孩都爱吃的冰淇淋和巧克力则含有过敏榜首——牛奶及花生。还有像是中国人习惯用来补身的中药，一般人认为温和的中药对某些人不会引发过敏反应。张小姐因为经常感冒，所以母亲以炖补来帮她调养身子，然而，每一次吃完补品，隔天张小姐脸上就会冒出类似青春痘的红疹，而且屡试不爽，看了医生后才知道是过敏反应。

　　所以，一样的补品在甲可以调理身体，对乙而言却是食物过敏原，因此，当你吃补品时，若发生异状，可得想到可能是过敏反应喔！明智的做法是别再碰这些食物，以免惹“病”上身。

　　究竟该如何吃才不致于让免疫系统大动干戈、影响健康呢？我的建议是：減少奶蛋类、乳制品的摄取量；选择不含防腐剂或化学添加物的食物，避免摄取加工过的食物，特别是含有面粉、玉米淀粉类的加工食品；食物的烹煮方式以水煮或热蒸为主，減少油炸食物的摄取；不要长期摄取相同食物，尽量让食物的摄取多样化；避免喝酒抽烟，因为它们会增加对食物过敏的机会。

　　如果你没有家族遗传的过敏体质，而能依照上述的饮食方式，加上充足的睡眠、稳定的情绪、健康的肠道、避免暴露于污染的环境，同时针对身体需求做营养的补充，相信在身强体健的状况下，任何“异物”都无法通过免疫系统的护城河。