如何自我诊断食物过敏?

　　COLIN跳槽高升，同事们在一海鲜楼为他庆祝，适逢秋高气爽时分，大闸蟹初上市，大家为表庆贺狠狠地花了一大笔，把酒言欢、大啖肥美的大闸蟹，大伙儿都举箸大快朵颐之际，只有COLIN没动作，询问之下才得知他对螃蟹类过敏。

　　COLIN对螃蟹类食物过敏属于急性反应，医学研究认为，急性的过敏反应通常起因于基因或者与生倶来的体质，也有些是幼年时过度接触过敏原，或因使用药物所产生，具有过敏体质的人的血液中免疫球蛋白E通常比无过敏者为高，但有过敏体质的人仅含对某些特殊过敏原的免疫球蛋白E。

　　这些叫做过敏原的物质，通常透过鼻、肺、皮肤和肠道等进入人体，原本就有过敏体质的人，其免疫系统也较一般人警觉，因此，只要有任何“异物”进入，它都以为是敌人，于是与原本无害的蛋白质（过敏原）打起战来，为了抵御抗原入侵，免疫系统便产生免疫球蛋白E(IgE)抗体，结果抗体与抗原结合，周围的细胞受到刺激，就形成如组织胺等各种化学物质，化学物质会使血管扩张，造成充血或剌激神经，所以，只要吃到过敏原食物，在数分钟至两个小时内就会产生过敏症状。强烈的急性过敏包括气喘、过敏性休克、急性荨麻疹；比较温和的急性过敏会引起剧烈的头痛、嘴唇发痒或头脑不清楚。急性的食物过敏属于永久t生的过敏，必须终生与过敏原断绝关系。任何食物都可能会引起急性的过敏反应，其中草莓、带壳海鲜类、花生是较常见的危险分子。

　　根据研究，过敏性体质的人约占人口的20%，多数具有过敏症状者与遗传有关，据调查发现，当父母一方是过敏性体质时，他们的下一代罹患过敏性疾病的机率大约是二分之一；若父母皆有过敏性体质时，孩子罹患过敏性疾病的机率达90%以上，调查还发现，过敏体质具有隔代遗传现象。

　　对于急性的食物过敏反应，因为一吃就有症状反应，因此，这类患者已从经验中得知自己的过敏原，只要断绝关系就永无后患了。

　　比较值得注意的是，慢性的食物过敏属于记恨型的隐形杀手，在不适当的过敏原日渐累积时，它也以以牙还牙的方式在你身体内制造疾病，因疾病非一夕造成，多数人不会怀疑到它。根据近年的医学研究指出，身体许多慢性病的肇因都源于慢性食物过敏，例如偏头痛、失眠、疲倦、鼻窦炎、中耳炎、关节肌肉疼痛、便秘、腹泻、情绪低落等都可能发生，严重时甚至会引起免疫的缺失以及心脏血管方面的疾病。

　　GINA是个43岁的家庭主妇，因为大量掉发而求诊，她认为可能是年届更年期导致掉发，希望医师为她开立处方治疗，但是，医师为她做荷尔蒙检测，发现一切正常，且除了掉发之外，这位妇人也无其他更年期症状，因此，医师为她做了食物过敏的检测，结果发现她对菠萝、芋头过敏，经询问后得知，这位妇人因听说菠萝具有菠萝酵素可以帮助消化，于是经常大量吃；芋头则因为自己酷爱吃芋头西米露甜点，因此常常煮来吃。所以，掉发是因为重复吃太多同样的食物而导致的慢性食物过敏。